speisen

SAUERTEIGBROT MIT GESCHLAGENER PETERSILIEN-HASELNUSS-BUTTER, ODER OLIVENÖL MIT MEERSALZ (1,2) 8 GRÜNE OLIVEN 4.5 BHAJIS (FRITTIERTE ZWIEBELBÄLLCHEN MIT KICHERBSENTEIG) DAZU KURKUMAMAYO (VEGAN) 15 SPARGELSALAT AUF RICOTTA MIT BROMBEERDRESSING, GEBRANNTER FRÜHLINGSLAUCH UND HELLEM MISO ² ⁶ 22 RINDERTATAR 80G / 150G SARDELLEN, EIGELB, KAPERN, SENF, TABASCO, MISOMISO CHILLI ÖL, SCHALOTTEN ³ ⁵ ⁶ ⁹ ¹⁰ 22 / 32 TARTAR VON DER ODENWÄLDER LACHSFORELLE IN SAUER SCHARFEM DRESSING AUS SECHUAN PFEFFER, LIMETTE, KOKOS, PINIENKERNEN UND MINZE AUF ERBSENCREME ⁹ 24 KAROTTE GERÖSTET UND EINGELEGT AUF KAROTTEN-HUMMUS MIT PESTO UND GERÖSTETEM BUCHWEIZEN (VEGAN) ⁵ 18

CREMIGE PASTA MIT SPARGEL, PARMESAN-SAUERTEIGBRÖSEL, JUNGEM SPINAT, SCHNITTLAUCH UND ZITRONE ¹ ² 26 HÄHNCHENBRUST MIT KOHLRABI-RAGOUT, WERMUT-SPECK JUS, KARTOFFELGRATIN UND FENCHEL ² ⁷ 28 LAUWARMER BELUGALINSEN-SALAT MIT GEBACKENER AUBERGINE, SAUERAMPFER, GRANATAPFEL UND TAHINI-TOFUCREME ⁵ ⁶ (VEGAN) 24

PRALINEN (3) VON DER KONDITOREI SCHAFHEUTLE ⁷ ⁸ 6 WARMES GÂTEAU AU CHOCOLAT ² ¹⁰ 6 KOKOS PANNA COTTA MIT FRISCHEN ERDBEEREN UND BASILIKUMÖL (VEGAN) 12

1 GLUTEN, 2 LAKTOSE, 3 SENF, 4 SELLERIE, 5 SESAM, 6 SOJA, 7 ALKOHOL, 8 NUSS, 9 FISCH, 10 EI, 11 CASHEW, 12 MEERESFRÜCHTE, 13 MANDEL